初夏，金玉湖酒莊主人廖立興在黑板樹下擺出長桌，鋪平白色桌巾。冰桶裡靜置葡萄酒，酒杯和窯烤麵包備妥，靜待旅客到來。這張紅酒餐桌所在地不在法國，而在彰化二林。這個不到一萬公頃的小鎮，隱藏十二家葡萄酒莊，是台灣民間酒莊密度最高的地方，堪稱台灣的波爾多，紅酒之鄉清黑頭。 樹下辦紅酒餐桌 逛博物館找「血滴子」 一九六○年起，彰化二林大量栽種釀酒用的金香、黑后葡萄等品種，專供菸酒公賣局。這兒屬砂質土壤，濁水溪帶來豐富礦物質，種出的食用葡萄品質也極佳，連麵包大師吳寶春都用來做麵包。一九九六年，菸酒公賣局終止與葡萄農的契約，釀酒葡萄契作收購正式走入歷史。然而，在政府開放民間釀酒執照後，二林葡萄農把握自家優勢，添購設備與學習釀酒技術，全盛時期開設多達二十多家葡萄酒酒廠。 來到二林，來場酒莊巡禮。二林農會規畫「微醺小旅行」，由酒莊主人親自帶路導覽葡萄園，旅客再坐上紅酒餐桌品酒，並品嘗當季蔬果。若是親子同行，小孩也有得玩，飲料就以紅薏仁蜂蜜醋，或當季紅葡萄汁代替排毒去水腫。 我們跟著廖立興，踏入他的葡萄園。「二林主要栽種五個品種，包括金香、黑后，以及台中一、二、三號。」廖立興解釋。其中金香呈綠色，用來釀製白葡萄酒；黑紫色的黑后皮厚，適合釀製紅葡萄酒。葡萄一年二穫，若在六月下旬，或十二月初至中旬來此，就可採收新鮮葡萄。 鄰近的鵬群頂酒莊，則是一座露天葡萄酒博物館。酒莊主人譚華光早期與公賣局合作進行葡萄品種改良，至今累積培育出七十多種品種。這兒可找到各式各樣的葡萄，例如可做葡萄乾的新疆無核白葡萄、外型酷似小孩手指的金手指葡萄、澳洲葡萄酒代表品種希哈（Shiraz）……，有趣的是，還有一款稱作「血滴子」的葡萄雜交品種，由於體型小，只擠得出一丁點汁液，顏色似一滴血。「用它來釀酒帶有獨特的香氣，具有熟香蕉味。」譚華光說。 重頭戲登場。移至紅酒餐桌，廖立興為旅客斟酒。第一支是酒精濃度一二％的金香白葡萄酒，屬甜酒，年份不到三年。拿起酒杯，斜四十度角細看酒的明亮度，是通透的金色。輕輕搖晃後啜飲，清爽帶酸，略有芒果乾味。「香氣源自原料香氣、發酵香氣與儲存香氣，芒果乾味主要來自它的儲存香氣。」廖立興解釋銅鑼灣美容。