聽到Transport Hotel，你會想到什麼？所有的人大概就直接認定那是一家旅館。然而不是，這個搞怪的名字，卻是一個包含了Public Bar、Taxi Dinning Room以及Transit Lounge Garden三家墨爾本時尚曙U的場所。這個命名和裝潢，皆延伸自原址費林德街火車站的「交通」概念，使用了板凳、混凝土天花板、鋼管等現代元素，但搭上柔和的光線溫暖旅〈客〉人。 這類設計感強的新穎曙U，讓時尚生活雜誌《Wallpaper》，在它們一開幕時就特別加以介紹了。但Transport系列曙U不只有設計感強。Transport Hotel拿手的是有機料理，薯片則會配上芥末美乃滋，服膺當代澳洲料理的創意原則。吧台裡各國啤酒張羅周全，甚至還供應多種日本清酒，令人一時忘記身在何處Dermes。 尤其最新開幕的Taxi曙U，更在去年中將澳洲名廚麥可?蘭碧〈Michael Lambie〉，從墨爾本精品曙U——Circa挖角過來。 Circa的澳式料理拿過墨爾本之「米其林指南」——《時代報優質懦憤n》〈The Age Good Food Guide〉的兩頂高帽子〈最高等級則為三頂〉，也是考察澳洲料理的好去處之一。蘭碧在Circa曙U任大廚時，曾將Barramundi魚〈澳洲龍魚，即老鼠斑魚〉做成湯圓狀的蛋白酥〈Souffl?），塞了野鴿肉的義式方餃則會配上豆子打成的雪白泡沫。這些看似不可能的組合，到了他手上就成為好看又好吃的料理。Taxi曙U正延續了蘭碧毫無疆界的當代澳洲料理風格。 其實，Transport Hotel坐落的聯邦廣場裡，還有多達十來處兼顧美食與美景的漂亮曙U，共同特色是Modern Australian Cuisine最強調的——食材皆取自本土，並將多種族元素也融入烹調藝術中bikini脫毛。 例如，廣場內的澳洲賽馬博物館〈Australian Racing Museum〉裡，有一家以透明感為設計主題的Champions宴會廳，用擬藿珙蛪禫S別。他們盛裝雞尾酒會finger food的盤子、戴埽扔札麂耤A全是以玻璃及鏡子製成。設計鬼才飛利浦?史塔克〈Phillip Starck〉的「路易鬼魂」〈Louis Ghost〉透明椅子，則在角落布置成休息區，和落地窗外乾淨的墨爾本夜景輝映。 到Champions用壎眸溯w訂，屬於特殊場合使用的宴會廳。他們可以依客戶需求布置成酒會、舞廳或是表演場所等，最多能容納三百五十人，是相當適合中型獎勵旅遊〈Incentive Tour〉的好所在。顧客想要什麼，墨爾本這類專業會場通常都能極力配合，展現澳洲人天生「No worries」〈別擔心〉的好個性。在我們拜訪當晚，Champions竟找了一位神似澳洲名歌星凱莉?米洛格的歌手，熱歌熱舞整場直到深夜減雙下巴。