我們一家都超喜歡吃麵條，意粉、通粉、烏冬…通通也愛吃！ 最近想來弄點廚房手作，就來製作一下我們都愛吃的麵條。雖然麵條本身就不貴，在食安問題出現同時，想起自家製的就是最安全又衛生了！加上自家製麵條能通時能溶入新鮮蔬菜汁，顏色天然，像小猪一樣有挑食蔬菜的小孩都能輕鬆搞定！ 這個自家製的麵條不難，只是揉成糰狀時有點費力！ 材料: 低筋麵粉 已過濾好的蔬菜汁～這次我用上了菜芯   （任何蔬菜、瓜類都可以～波菜、蕃茄、紅籮蔔等等，或用水都可以）       做法: ●麵粉跟水的比例是3:1～3杯麵粉+1杯水（蔬菜汁）           ●將麵粉和蔬菜汁均匀攪伴；揉成糰狀直至全無粉粒。這個步驟頗費力的！     接著包上保鮮紙放置30分鐘讓麵糰自行發酵，這個步驟就是令麵筋柔軟，不然製作出來會較硬，而且口感也不佳。   ●撒上一點麵粉防黏，然後擀開成大片～厚薄就隨個人喜好吧！   ●麵片再多撒上麵粉就可落刀切成條狀。 切好的麵條可再撒上麵粉，這樣可以較容易保存又可以防止黏在一起。   天然漂亮翠綠色的粗麵條完成了！   保存時可分成一糰糰放在密實袋內冷藏於冰箱，下次煮麵都會比較方便。   温馨提示:麵條冷藏於冰箱可保存約兩個月，為確保新鮮度，當然盡快食用為佳。   煮好了的菜芯麵條～完全天然無色素！彈牙好吃，健康又美味，口感有點像烏冬。簡單配上温泉蛋加上紫菜，已經很好吃了！   我這個只是水煮的，没有加入任何配料和鹽，就是純天然菜芯的味道，但小猪非常棒媽媽場，這一小碟作了夜宵吃清光！   現在黑心食品特别多，內裡又添加了可致敏或癌症的防腐劑，或是鈉的成分過高～尤其孩子吃的，健康最重要！   自家製作麵條，試過了後我完全愛上，簡單、健康又美味！不妨動手試試喔！       追踪更多育兒生活分享↓ 80後媽媽     聯絡電郵: yauvanessa@yahoo.com