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[小b媽媽廚樂] 軟熟煉奶小餐包

好耐無整麵包喇!而家留喺屋企多咗,時間多咗,手痕痕,夜媽媽都忍唔住要整。明天早餐有軟熟煉奶小餐包食。出爐好香好軟熟,忍唔住啪咗兩個,小b爸都食咗個!材料:1.高筋麵粉250g2.酵母3g3.煉奶20g

好耐無整麵包喇! 而家留喺屋企多咗,時間多咗, 手痕痕,夜媽媽都忍唔住要整。 明天早餐有軟熟煉奶小餐包食。 出爐好香好軟熟, 忍唔住啪咗兩個,小b爸都食咗個!   材料: 1. 高筋麵粉 250g 2. 酵母 3g 3. 煉奶 20g 4. 鹽 3g 5. 糖 30g 6. 奶 180ml 7. 無鹽牛油 30g   做法: 1) 將所有材料倒入麵包機內攪拌及發酵 (約50分鐘)。 或手搓:  所有麵檲材料,除了牛油外,搓揉成麵糰光滑。(牛奶要續少放,因水份多小因天氣而定) ,然後,加入牛油搓至麵糰可拉開薄膜狀態。放在盆中,用保鮮紙蓋好 (第一次發酵,約50分鐘)。 2) 麵團發至兩倍大,可以用手指沾粉搓洞,洞口不回彈即可。因為牛奶含量高,所以組織非常濕潤 (但不黏手)。 3) 用手按壓麵糰排氣,將麵糰平均分成9份, 搓揉成光滑的圓形,放入鋪了烘焙紙的模具內,進行第二次發酵 (約50分鐘) 表面再鋪塊布。 **我直接放入小P蒸焗爐,Ferment mode 發酵 50分鐘** 4) 預熱焗爐180度。 5) 麵糰表面輕輕用篩灑上少許麵粉。 6) 放入焗爐,170度焗20-25分鐘,完成後立即取出。   notes: 1) 每個焗爐爐溫有差別,請自行調節溫度及時間。